一口肉、一口湯,渾然天成怡然自得

「羊鮮森-溫體涮羊肉精緻火鍋」創立的契機起源於主理人記憶中老台南的那碗好味道-「傳統羊肉湯」,目前台灣餐飲市場中溫體牛肉鍋林立,卻少有溫體羊肉火鍋專賣店,在台灣饕客們愛吃火鍋的趨勢下,主理人決定讓更多饕客能品嚐到溫體涮羊肉的美好滋味。

秉持著對肉品的執著,「羊鮮森-溫體涮羊肉精緻火鍋」跑遍全台羊場,在尋尋覓覓超過10幾種以上的羊肉品種後,終於選定了來自彰化羊場的努比亞處女羊。之所以選擇國產的努比亞處女羊肉,是因為其肉質軟嫩細緻、入口無羶味反而帶有陣陣清香,而為了控管品質與鍋底口味,「羊鮮森」堅持選用產地新鮮直送的現宰溫體羊肉,提供給饕客無羊羶味的全新味蕾饗宴。

有別於一般大眾對於羊肉爐溫補的觀念,「羊鮮森」以「蔬菜羊肉精緻鍋物」為特色,推出一年四季都適合闔家享用的獨門清燉湯底。捨棄中藥等提味,「羊鮮森」專注於讓大家喝到羊肉本質最純粹的滋味,精心挑選羊大骨和帶皮羊肉熬煮超過6小時,經過長時間的熬製,湯頭含豐富的蛋白質及精華,撲鼻而來的是陣陣濃醇的乳香氣息,一入口清香鮮甜且溫潤,讓人回味無窮。

在肉品的部分「羊鮮森」依各部位口感的不同推出了「溫體羊肉片」和「招牌帶皮羊肉」,新鮮現宰的溫體羊肉質軟嫩且入口即化,涮五秒為最佳口感;肥瘦適中的「招牌帶皮羊肉」吃起來Q嫩有嚼勁,剛剛好的油脂分佈與肉香完美融合,再沾上微辣豆瓣醬猶如畫龍點睛,整體風味更上一層,品嚐過便覺齒頰留香。


「羊鮮森」重視商品的食安及品質,即使是宅配也希望顧客能享受到最新鮮且品質最好的食材,前期以接單方式生產,收單之後請羊場新鮮直送,再由廚師熬煮湯頭、以熟稔專業的手法現切肉品,中間過程都有專業師傅做嚴格品管,烹調完畢後馬上送進真空機抽真空,湯頭包裝封膜後送至凍庫保存。目的就是為了在肉品最新鮮的狀態下,能即時處理且鎖住食材的水分及美味。包裝的部分以簡約的方式作為呈現,將「現切肉片」、「帶皮羊肉」、「黃金湯頭」、「微辣豆瓣醬」做分開包裝,由於考慮到目前顧客偏向於懶人料理包的方式,決定再多附上些許火鍋料讓不想出門的客人在家裡也能馬上開煮享用!


在火鍋控們的引頸期盼下,「羊鮮森-溫體涮羊肉精緻火鍋」的羊肉火鍋湯底將於「12月」正式開賣,邀您一起細細品味『一口肉、一口湯,渾然天成怡然自得』的全新味蕾饗宴。

羊鮮森-溫體涮羊肉精緻鍋物
銷售額